西红柿营养丰富，老少皆宜。西红柿确实有很多功能，但同时也有一些健康风险。看你能不能挑对西红柿了。

　　什么样的西红柿可能危害健康？

　　西红柿营养丰富，老少皆宜，但现在越来越让人感到“不安”。果身是红色的，“一看就熟”，有的是尖顶，硬核，买的时候难免会交头接耳。

　　使番茄早熟早红的物质是涂抹在番茄表面的“乙烯”。乙烯是植物生长激素，不是化学物质，也不是动物激素。之所以使用这种植物的生长激素，是因为番茄的成熟过程依赖于自身体内的乙烯，而人为添加乙烯可以“促使”番茄成熟。乙烯对人体无害，在自然条件下可以挥发，所以可以保证安全。

　　选择西红柿要“一个看，两个摸，三个储存”:

　　摸：番茄成熟的标志是软的，不是硬的。如果觉得有明显硬核的西红柿，最好不要买。

　　看：成熟的番茄是红色的，而黄色品种是鲜黄色的。如果颜色不均匀，最好不要选择；外形轮廓自然，有“歪瓜裂枣”的西红柿可能更甜，但如果水果上有明显突起，可以不选。另外，在同一个品种中，如果个体有明显的尖顶，说明不代表这个品种的特点，可能是激素使用过度造成的。

　　贮藏：刚买回家的西红柿最好不要急着吃，因为西红柿有一个成熟的过程，外面包裹的催熟促红物质“乙烯”在成熟后可以继续挥发。吃的时候可以用清水洗。如果对乙烯有“心理障碍”，可以用开水烫一下，剥了再吃。

　　与叶菜类蔬菜相比，水果类蔬菜病虫害较少，尤其是番茄，使用的农药相对较少，所以普通人可以“放心食用”。