许多人在春天户外玩耍时喜欢采摘野菜吃。但是，哪些野菜吃起来比较健康？生吃野菜要注意什么？现在，让专家来解答你的疑惑。

　　哪些野菜吃起来比较健康？

　　苋菜：健胃消食

　　荠菜，又名香荠菜、鸡心菜、护理草等。中医认为荠菜凉、甜、淡、香、无毒。它营养丰富，疗效好。荠菜对高血压、血尿、鼻出血有很好的防治作用。荠菜不仅营养价值高，味道独特鲜美，而且药用效果好。相关医学实验表明，它具有多种医疗功能，如便血、消化道溃疡出血、视网膜出血等；能降低血压；可治疗尿石症、肾炎、水肿等。它能健胃，促进消化系统的消化，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾和肠炎。但是虚寒体质还是不适合多吃。

　　马齿苋：一种天然抗生素

　　马齿苋性寒酸，具有清热利湿、止痢消炎、解毒治疮等功能。对志贺氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌有很强的抑制作用。并有“天然抗生素”的美称。但是吃饭的时候，建议不要吃太多。

　　这些野菜可以防癌治病

　　1.蒲公英：

　　其主要成分有蒲公英、蒲公英甾醇、蒲公英苦味素、果胶、菊粉、胆碱等。可用于预防和治疗肺癌、胃癌、食道癌及各种肿瘤。

　　2.纯蔬菜：

　　其主要成分是氨基酸、天冬酰胺、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。比如纯白菜叶背分泌物应该可以抑制一些转移性肿瘤。可用于预防和治疗各种肿瘤，如胃癌和前列腺癌。

　　3.鱼腥草：

　　它的主要成分是鱼腥草。鱼腥草。用于艾氏腹水癌小鼠，有明显的抑制作用。对癌细胞有丝分裂的最高抑制率为45.7%，可防治胃癌、肛门癌、肺癌等。

　　4.魔芋：

　　其主要成分是甘露聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。聚糖能有效干扰癌细胞的代谢功能。魔芋凝胶进入人体肠道后，形成不同孔径的半透膜，粘附在肠壁上，可以阻碍包括致癌物在内的有害物质的入侵，从而起到解毒防癌的作用。如甲状腺癌、贲门癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。

　　生吃野菜要注意什么？

　　野菜营养价值丰富，但并不适合所有人。生吃之前，你应该用沸水煮一下。

　　对于食用野菜，根据品种不同，食用方法也不同。适合生吃或冷食的野菜有：马齿苋、野芹菜、马兰头、香椿等。吃野菜前，先用开水烫一下，再用清水涮几遍，再加酱油、盐、醋、香油、少许糖、味精。适合炒菜烹饪的野菜有野苋菜、荠菜、鸡冠花、花椒、蕨菜、豆瓣。这些野菜可以和肉一起炒，也可以做成野菜汤。适合蒸的野菜有刺芽、榆树籽、槐花等。野菜多为凉凉，脾胃虚弱者容易引起消化不良，甚至腹痛腹泻。同时，一些野菜如紫云英、马兰头、马齿苋、土鳖虫、槐花、野芹菜等含有过敏物质，体质特殊的人食用野菜后容易引起过敏反应，诱发植物的日光性皮炎。

　　另外，路边生长的野菜容易被汽车尾气和生活污水污染，不宜食用。